Recette Végétarienne : Patates Douces et Pois Chiches Rôtis, Sauce Crémeuse Avocat-Yaourt

Vous cherchez une recette végétarienne à la fois délicieuse, nutritive et facile à préparer ? Ce plat unique combine la saveur douce de la patate douce, le croquant des pois chiches rôtis et l'onctuosité d'une sauce crémeuse avocat-yaourt. Riche en fibres, en bons lipides et en protéines végétales, c'est un repas complet et équilibré, idéal pour faire le plein d'énergie tout au long de la journée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 patates douces de taille moyenne
• 200 g de pois chiches en conserve (égouttés)
• 2 avocats bien mûrs
• 1 yaourt nature (classique ou végétal pour une version vegan)
• 1 citron vert
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Ciboulette fraîche
• Paprika fumé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les patates douces et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Égouttez les pois chiches (vous pouvez conserver leur jus, l'aquafaba, pour d'autres recettes !). Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec 2 cuillères à café d'huile d'olive, le paprika fumé, du sel, du poivre et le jus d'un demi-citron vert.
3. Sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, disposez séparément les moitiés de patate douce et les pois chiches assaisonnés.
4. Arrosez les patates douces avec le reste de l'huile d'olive. Enfournez les patates douces et les pois chiches pour 20 minutes à 180°C. Après ce premier temps de cuisson, retirez les pois chiches du four et réservez-les. Poursuivez la cuisson des patates douces pour 20 minutes supplémentaires, soit 40 minutes au total pour qu'elles soient bien fondantes.
5. Pendant que les légumes rôtissent, préparez la sauce onctueuse. Dans un mixeur, combinez la chair des deux avocats, le yaourt nature, le jus du reste du citron vert, quelques brins de ciboulette fraîche, du sel et du poivre.
6. Mixez jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lisse et crémeuse, mais veillez à ne pas la rendre trop liquide.
7. Une fois les patates douces cuites et tendres, disposez une moitié dans chaque assiette. Garnissez généreusement de pois chiches rôtis et nappez le tout de la délicieuse sauce avocat-yaourt. Parsemez de ciboulette ciselée pour la touche finale. Votre repas sain et gourmand est prêt à être dégusté !

Astuces et Variations

Cette recette de patate douce et pois chiches rôtis est parfaite pour un repas réconfortant qui regorge de nutriments essentiels. Pour enrichir ses saveurs et ses bienfaits, n'hésitez pas à :

• Ajouter une pincée de curcuma ou de cumin aux pois chiches pour une touche épicée et des propriétés anti-inflammatoires.
• Intégrer des graines de courge ou de sésame grillées en topping pour un apport supplémentaire en vitamines et minéraux, ainsi qu'un croquant additionnel.
• Adapter la recette en version 100% végétale et vegan en utilisant un yaourt au soja ou au coco pour la sauce avocat-yaourt.
• Avec ces ajustements, ce plat peut également être facilement sans gluten et s'adapte à de nombreux régimes alimentaires.